zuppa di pomodoro - tomato soup

sono passate un paio di settimane dal mio ultimo post e sono contentissima di dire che da oggi sono in ferie! ho tantissime cose da cucire e creare, ma mai il tempo. ma ora speriamo che un pochino di tempo in più avrò.

a couple of weeks have gone by since my last post but now i’m very happy to say that, as of today, i’m on summer vacation! i have a ton of things i have to sew up and make in general, but i never have the time. hopefully now i’ll be able to get something done.

una cosa che non potevo smettere di fare, però, è cucinare. avevo diverse insalate estive di cui volevo scrivere, ma poi ogni volta il tempo cambiavo all’improvviso e ci trovavamo di nuovo a febbraio o marzo (almeno qui in italia). quindi, invece di una ricetta estiva, vi propongo una ricetta invernale che ho fatto ieri e fa sempre sentire contentissimi i nosti stomachi. si tratta di zuppa di pomodoro.

one thing that i haven’t been able to completely stop doing, of course, is cooking. there were quite a few summer salads that i wanted to write about, but then every time the weather suddenly changed and we were again plunged into february or march-style weather (at least here in italy). so, instead of a summer recipe, i here propose a nice winter recipe which i made yesterday and always makes our tummies happy. it’s tomato soup!

 
premetto che rifiutavo di mangiare questa zuppa-puree classica della cucina americana da quando ero piccola grazie ad una esperienza molto sgradevole ma di cui mi trattengo dal raccontare perché se mia madre legge questo post (che è molto probabile) sarebbe piuttosto scocciata del mio rendere pubblico la storia. per fortuna, il mio stomaco è stato molto tentato l’anno scorso quando ho visto questo post di amy karol. la sua ricetta è facilissima da fare ed è buonissima! qui sotto la riscrivo con le quantità che preferisco io per fare circa 3 porzioni.

i will preface this by saying that i absolutely refused to eat this classic american soup for years after a very unpleasant experience as a young girl which i will refrain from telling because if my mother reads this post (which is quite probable), i’m sure she’d be pretty annoyed at my publicizing the story. luckily my stomach was very tempted last year when i saw this post of amy karol’s. her recipe is really easy to make and is sooooo yummy! you can look at her version directly or read mine below with just a couple of tweaks that i prefer to make 3 portions.

1. taglia a pezzetti una cipolla gialla e 2 grandi (o 3 piccoli) spicchi di aglio. fa soffriggere in una pentola con dell’olio d’oliva per una decina di minuti.
2. aggiungi 2 scatole di pomodori pelati (o una scatola grande), copri con un po’ di acqua e far bollire. io cerco di rompere i pelati con il cucchiaio di legno per far cuocere meglio, ma non è necessario. quando comincia a bollire, abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 45 minuti. si può anche cuocere solo 20-25 minuti, ma io preferisco la zuppa bella densa.
3. togli dalla fiamma e frulla il tutto con un mini-primer (o in un frullatore normale, ma poi si sporcano più cose, e chi vuole lavare altre cose?). poi aggiungi 1 bicchiere e mezzo di latte intero, un cucchiaio di pesto fatto in casa (quando faccio il pesto, lo congelo in delle formine per il ghiaccio per il futuro. un cubo precedentemente scongelato va benissimo.), un paio di cucchiaini di sale, un po’ di pepe bianco macinato e un cucchiaino di miele (ma non di quelli molto aromatici, tipo di castagna. io preferisco millefiori). mescola e fa stare un altro poco sulla fiamma per ammalgamare i sapori. 

1. chop up a yellow onion and 2 big (or 3 small) cloves of garlic. sauté them in a bit of olive oil in a pot for about 10 minutes.
2. add two standard sized cans of peeled plum tomatoes (or one of those double-sized bigger cans), cover it all with a bit of water and bring it to boiling. i try to break up the tomatoes with the wooden spoon to let them cook better, but it’s not necessary. when it comes to boiling, reduce to a simmer, cover and cook on low heat for about 45 minutes. you can also cook it for a mere 20-25 minutes, but i prefer a denser soup so i cook it longer.
3. remove it from the heat and puree it all with a stick blender (or a regular blender, but then you dirty more things, and who wants that?). then add 1 1/2 cups of whole milk, a tablespoon of homemade pesto (when i make pesto, i freeze it in ice cube trays for the future. one pesto cube is just right, but thaw it out first), a couple of teaspoons of salt, a bit of freshly ground white pepper and a teaspoon of honey (but not one of those really aromatic types. if you use chestnut honey, for instance, your soup will taste only of that.). stir it and cook it another bit at low heat to meld the flavors.

si può mangiare così con un po’ di pane abbrustolito (come nella foto di amy sopra) o con un po’ di pastina o riso cotto dentro. o una fresella (una variazione decisamente meno americano). è anche tipico negli stati uniti mangiare una zuppa di questo genere insieme ad un panino, ad esempio grilled cheese (un panino caldo con la sottiletta dentro). mi sa che prossimamente scriverò di panini e altre cose americane. succede sempre che, mentre aspetto la data di partenza annuale per gli stati uniti, comincio già a voler mangiare tutte le cose del cuisine americano.

you can eat this soup with toasted bread (like in amy’s picture above) or with some small pasta or rice in it. or a fresella, which is a twice-baked bread that is typical in southern italy. in the states it’s pretty typical to eat this type of soup with a sandwich, such as grilled cheese. i’m sure i’ll write soon about all sorts of american sandwiches and other things, mostly for the benefit of my non-american readers. as always, counting down the weeks to my yearly departure for the united states, i start really craving american cuisine.

ora mi è venuta una bella fame scrivendo tutto questo, quindi buon appetito a tutti!

ok, now that my tummy’s rumbling writing all this, i’m off to eat! buon appetito to all!